Hot Sauce von Blair Lazar (Blair’s)

Er ist der Guru unter den Chili-Fans: Blair Lazar, bekannt dafür, die schärfsten Hot Sauces der Welt herzustellen, darunter auch “Blair’s 16 Million Reserve”, das mit 16.000.000 Scoville schärfste Produkt der Welt aus kristalliertem Capsaicin.

Seine eigene Firma “Blair’s”, die er 1989 gegründet hat, vertreibt über www.extremefood.com so allerlei scharfe Soßen, welche ich euch hier gerne vorstellen will.

Blair’s Death Sauces

Blairs Sweet Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Die “harmloseste” Soße von Blair Lazar; für Ungeübte und Leute, die nicht gerne scharf essen, allerdings schon viel zu scharf zum Verzehr. Zutaten: Essig, Maissirup, Honig, Mango, Passion Fruit, Rohrzucker, Habanero Pepper, Karotten, veränderte Maisstärke, Tomatenmark, Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Cayenne Pepper, Ascorbinsäure, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer.

Blairs Jalapeno Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Hergestellt aus feinen Jalapeno-Chilis ist diese Sauce nicht viel schärfer als die Sweet Death; sie enthält übrigens auch Alkohol, denn verfeinert wird sie mit Tequila. Zutaten: Jalapeno-Chilis, Essig, Tomaten, Knoblauch, Lemonensaft, Schalotten, Olivenöl, Meersalz, Koriander, Rohrzucker, Zwiebeln, Tequila, Gewürze, Xanthan.

Blairs Original Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Mit dieser Soße hat alles angefangen; schärfetechnisch gesehen recht unspektakulär. Sie enthält Habanero Chilis und Chipotle-Paprikas. Zutaten: Rote und orange Habanero Chilis, Essig, Cajennepfeffer, Knoblauch, Chipotle Paprika, Limonensaft, Koriander, Kräuter und Gewürze.

Blairs Salsa Dela Muerte Sauce (ca. 150ml Flasche)
Eigentlich war diese Soße, wie der Name schon vermuten lässt, zum Verkauf im südamerikanischen Raum vorgesehen, doch die Schärfe, die rund doppelt so stark ist, wie bei den vorherigen Soßen kam auch in den Staaten gut an und wurde zum Verkaufsschlager. Zutaten: Rote und orange Habanero Chilis, Essig, Cajennepfeffer, Knoblauch, Chipotle Paprika, Limonensaft, Koriander, Kräuter und Gewürze.

Blairs After Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Ab hier beginnt die Rally nach immer schärferen Soßen, denn die After Death ist schon ca. 20x so scharf die ersten und im Vergleich dazu harmlosen Blair Sauces, also für einen normalen Esser nicht mehr geeignet; aber auch das hier sollte nur der Anfang sein. Zutaten: Rote und orange Habenro-Chilis, Essig, Cayennepfeffer, Knoblauch, Chipotle, Pfefferextrakt, Limonensagt, Kräuter, Gewürze.

Blairs Sudden Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Hier erreicht man schon eigentlich die Grenze der fast überall verwendeten Schärfe-Skala von 1 bis 10, doch mit ca. 150.000 Scoville ist noch viel Platz zu den maximal möglichen 16.000.000 Scoville von purem Capsaicin. Auch hier ist noch nicht das Ende der Todessoßen von Blair Lazar erreicht. Rote Habaneroschoten, Cayennechilis, Essig, Sojaöl, Pffefferextrakt, Kleehonig, Ginseng, Limonensaft, Gewürze.

Blairs Mega Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Ab hier wird die 10-Punkte-Schärfe-Skala von Blair überschritten, denn die Mega-Death-Soße ist schon als Schärfegrad 10+ zu beschreiben. Sie sollte außerdem nur als Zusatz verwendet werden und nicht pure verzehrt werden. Zutaten: Rote Habaneroschoten, Cayennechilis, Weißer Essig, natürlicher Pffefferextrakt (enthält Sojabohnen-Öl), Ancho Chilis, Chipotle Chilis, Sirup, Guaven Nektar, Frischer Ingwer, Salz, scharfe Gewürze.

Blairs Jersey Death Sauce (ca. 150ml Flasche)
Das war die erste Hot Sauce, die ich jemals bestellt und konsumiert habe. Insgesamt sehr, sehr scharf, aber zumindest schmeckt sie auch noch nach etwas. Ich benutze gerne einen halben Teelöffel in meinem Chili con Carne. Zutaten: Rote Habanerochilis, Cayennechilis, weißer Essig, natürlicher Pffefferextrakt (enthält Sojabohnen-Öl), Tomatenpüree, Pirri-Pirri Chilis, Kürbissamen, Limonensaft, Salz, Gewürze.

Blairs Beyond Death Dauce (ca. 150ml Flasche)
Die neueste Soße, wobei sie -wenn man es genau nimmt- schon im Jahr 1992 von Blair Lazar kreiert und nur jetzt im Jahre 2007 wieder neu auf den Markt gebracht wurde. Geändert wurde am Originalrezept nichts, nur an den Etiketten. Zutaten: Rote und orange Habaneros, Chili Extrakt, Essig, frischer Cayenne, geriebener Knoblauch, Chipotle, Limettensaft, Koriander, frische Gewürze und Kräuter.

Blair’s Reserve Extracts

Blair’s 2am Reserve (650.000 bis 900.000 Scoville)

Blair’s 3am Reserve (1.500.000 bis 2.000.000 Scoville)

Blair’s 4am Reserve (4.000.000 Scoville)

Blair’s 5am Reserve (5.000.000 bis 6.000.000 Scoville)

Blair’s 6am Reserve (10.300.000 bis 16.000.000 Scoville)

Blair’s 16 Million Reserve (16.000.000 Scoville)