Hallo und herzlich Willkommen ihr Chiliheads!
Es freut mich, dass ihr in mein Blog gefunden habt. Hier möchte ich euch über meine Saucen erzählen, die ich so ständig in mein Essen reinmische, genauer gesagt, die schärfsten Hot Sauces, die es auf unserem Planeten zu kaufen gibt.
Wer denkt, er kann extrem scharfes Essen sehr gut vertragen, der sollte einmal eine wirkliche scharfe Soße ausprobieren. Denn es gibt Leute, die finden, dass Tobasco schon eine scharfe Sauce ist. Wenn man aber dann mal überlegt, dass es sogar Soßen gibt, die mehr als 2000x so scharf sind, wie Tobasco, dann wird schnell klar, dass das noch einmal eine ganz andere Liga ist.
Übrigens hat die Schärfe nichts mit der Farbe der Chilis zu tun. Wie scharf eine Chili ist, hängt von ihrem Capsaicin-Gehalt ab. Capsaicin ist der Stoff, der unseren Nerven die Schärfe vorgaukelt. Schärfe ist nämlich kein Geschmack, wie viele immer denken, sondern schärfe ist ein Schmerzempfinden, bei dem die gleichen Nerven angesprochen werden, wie, wenn man sich verbrennt. Nicht zuletzt deshalb heißen die Soßen “Hot Sauces”. Den Capsaicin-Gehalt in Chilis kann man messen, eine Einheit gibt es dafür auch: SCU (Scoville Units). Damit ihr einen Vergleich habt: Peperoni, die viele schon als scharf empfinden liegen so bei bis zu 500 SCU. Es gibt allerdings auch Chilischoten, die mehr als 1.000.000 SCU bieten.
Warum viele Leute scharf Essen, obwohl es einem Schmerzempfinden gleich kommt, ist schnell erklärt: Der Körper produziert bei Schmerzen eigene Opiate, sogenannte Endorphine. Das heißt Glückshormone, die zufrieden und glücklich machen.
Viel Spaß beim Entdecken, der Schärfe.